Belle explosion de saveurs où l’abricot juteux se la joue solo, rejoint par un soupçon cool de romarin et genièvre. Une gorgée et bam, c’est l’été qui te salue avec une vague de fraîcheur acidulée.
La jumelle de la JAMAIPA sauf que c’est la pêche mûre, le citron vert et le piment d’espelette qui viennent ajouter leur brique à l’édifice.
No stress bro – ici on est partis sur une IPA Cascade/Galaxy avec un houblonnage à cru de Wai-Ti, un houblon Néo-Zélandais plutôt très stylé aux notes de citrons verts et pêches. En plus, des morceaux d’ananas frais macérés dans du rhum Jamaicain d’un très belle distillerie et des zestes de combava.
Une explosion de framboises fraîches au nez et en bouche, contrebalancée par une bonne acidité qui fait un peu saliver sur les côtés de la langue. C’est top en temps de canicule car frais, léger et très peu sucré (sucre des fruits uniquement). Ici pas de fermentation lactique pour amener de l’acidité, juste une bonne grosse dose de citrons verts pressés comme pour faire une caïpi.
On dirait la bonne compote à la rhubarbe de la mamie sauf qu’en plus il y a de la framboise fraîche et de la myrtille sauvage. Une bouche gourmande et consensuelle contrebalancée par une pointe d’acidité en fin de bouche. Comme d’hab, pas sucrée en bouche, on aime pas trop ça.
Une Double Indian Pale Ale dosée en houblons Amarillo, Fuggle et Styrian Goldings pendant le brassage et sublimée par un gros dry hop d’Amarillo pendant 3 semaines.
Ici on est sur une base de bière blanche mais avec un combinaison de houblons assez intéressante en infusion hors du feu pour extraire le max d’aromes tout en minimisant l’amertume. Ananas et kiwis frais en petite quantité pour venir amener un petit twist exotique.
Une bière aux fruits qui tend sur la “sour” de par la souche de levure utilisée produisant à la fois de l’alcool et de l’acide lactique. On est loin de la kriek aux fruits rouges du PMU d’à côté. Quasi pas de sucre en bouche de la myrtille présente mais sans trop l’être avec une finale acidulée et fraîche.
La meilleure amie des coups de chaud. Une blonde fraîche, peu houblonnée avec une finale douce et gourmande sur la céréale. C’est fin, très fin, ça se boit sans fin; mais toujours avec modération.
La multitude de céréales et variétés de houblon utilisée s’orchestre bien au nez et en bouche. C’est complexe avec des notes de fruits exotiques. Technique à faire car les New England Indian Pale Ale ou NEIPA sont très fragiles et s’oxydent rapidement en présence d’oxygène.
Un voyage aux tropiques mêlant la douceur de la mangue et l’acidité du fruit de la passion. Petit trait de jus de citron vert pour énerver le truc un peu et amener une pointe d’agrume supplémentaire.
